Solomillo de cerdo con salsa de mostaza y trufa negra
Solomillo de cerdo con salsa de mostaza y trufa negra
La mostaza con trufa negra Valle Trufa aporta un punto picante y aromatico que transforma una salsa clásica en una creación de alta cocina. Perfecta para acompañar carnes a la plancha o al horno.
Ingredientes (4 personas)
- 2 solomillos de cerdo (aprox. 600g)
- 200ml de nata para cocinar
- 2 cucharadas de mostaza con trufa negra
- 1 chalota picada fina
- 50ml de vino blanco seco
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
1. Sellar el solomillo
Salpimenta los solomillos y sella en una sartén con aceite de oliva bien caliente por todos los lados, hasta dorar. Retira y reserva, tapado con papel de aluminio.
2. Terminar la cocción
Termina de cocinar el solomillo en el horno a 180°C durante 10-12 minutos, según el grosor y el punto deseado. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
3. Preparar la salsa
En la misma sartén, sofríe la chalota con la mantequilla hasta que esté transparente. Añade el vino blanco y deja reducir a fuego medio durante 2 minutos.
4. Incorporar la nata y la mostaza
Añade la nata y deja que reduzca ligeramente. Retira del fuego e incorpora la mostaza con trufa negra, removiendo bien para que se integre sin perder su aroma.
5. Emplatar
Corta el solomillo en medallones y napa con la salsa de mostaza y trufa. Sirve inmediatamente, bien caliente.
Consejos de Valle Trufa
La mostaza con trufa negra también es perfecta para vinagretas, sandwiches gourmet o para acompañar quesos y embutidos. Evita añadirla cuando la salsa hierva a fuego fuerte, ya que el calor excesivo puede debilitar el aroma de la trufa.
Maridaje
Este plato marida perfectamente con un vino tinto joven y afrutado, o un blanco con cuerpo como un Chardonnay con crianza.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Dificultad: Media