Huevos poché con salsa de trufa blanca sobre tostada
Huevos poché con salsa de trufa blanca sobre tostada
La salsa de trufa blanca Valle Trufa convierte un brunch sencillo en una experiencia de alta cocina. Su aroma delicado y elegante combina a la perfección con la cremosidad de la yema de huevo.
Ingredientes (2 personas)
- 4 huevos frescos
- 2 rebanadas de pan rústico o de masa madre
- 3-4 cucharadas de salsa de trufa blanca
- Un chorrito de vinagre blanco (para escalfar)
- Parmesano rallado, al gusto
- Cebollino fresco picado
- Sal y pimienta negra
Elaboración paso a paso
1. Tostar el pan
Tuesta las rebanadas de pan hasta que queden doradas y crujientes.
2. Escalfar los huevos
Lleva a ebullición una cazuela con agua y un chorrito de vinagre. Casca cada huevo en un vasito y deslízalo con cuidado en el agua, formando un remolino suave. Cocina 3 minutos hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida.
3. Montar la tostada
Coloca la tostada en el plato y extiende una capa de salsa de trufa blanca sobre ella.
4. Añadir el huevo
Retira el huevo escalfado con una espumadera, seca el exceso de agua y colócalo sobre la tostada.
5. Toque final
Termina con otra cucharada de salsa de trufa blanca por encima del huevo, parmesano rallado, cebollino fresco, sal y pimienta.
Consejos de Valle Trufa
La salsa de trufa blanca también es perfecta sobre un puré de patata, una pasta sencilla con mantequilla, o un risotto de parmesano. Añádela siempre al final de la cocción para conservar todo su aroma.
Maridaje
Este plato marida especialmente bien con un café con leche suave o, si es para una comida, con un cava brut nature.
Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Dificultad: Fácil