Carpaccio de ternera con vinagre balsámico de trufa negra
Carpaccio de ternera con vinagre balsámico de trufa negra y parmesano
El vinagre balsámico con trufa negra Valle Trufa aporta profundidad y un toque terroso irresistible a este clásico italiano. Un entrante elegante, rápido de preparar y de gran impacto visual.
Ingredientes (4 personas)
- 400g de solomillo de ternera, muy fresco y de calidad
- 80g de parmesano en láminas finas
- Un puñado de rúcula fresca
- 3-4 cucharadas de vinagre balsámico con trufa negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Preparar la carne
Envuelve el solomillo en film transparente y congélalo durante 45-60 minutos: esto facilita cortarlo en láminas finas y uniformes.
2. Cortar el carpaccio
Con un cuchillo bien afilado, corta la carne semi-congelada en láminas lo más finas posible. Distribuye las láminas en un plato grande, cubriendo toda la superficie sin amontonar.
3. Montar el plato
Reparte la rúcula fresca y las láminas de parmesano sobre la carne.
4. Aliñar
Aliña con un hilo de aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico con trufa negra. Termina con sal en escamas y pimienta recién molida.
Consejos de Valle Trufa
El vinagre balsámico con trufa negra también es ideal para reducir sobre carnes a la parrilla, aliñar tablas de quesos, o incluso añadir un toque gourmet a un simple huevo frito.
Maridaje
Este carpaccio marida perfectamente con un vino tinto joven y ligero, o un blanco con cuerpo como un Chardonnay con crianza.
Tiempo de preparación: 15 minutos (más congelación) | Sin cocción | Dificultad: Fácil