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Sie wird auch als Tuber Aestivum bezeichnet und wird zwischen Mai und September geerntet.
Die Sommertrüffel ist die dritte in der Thronfolge der Pilze. Wenn die Königinmutter die Weiße Trüffel ist, die wegen ihrer Seltenheit und ihres Wertes so geschätzt wird, ist die Schwarze Trüffel oder Melanosporum der König auf dem Schachbrett. Und an dritter Stelle steht in diesem Gleichnis die Johannistrüffel, Tuber Aestivum oder Sommertrüffel. Wie auch immer Sie sie nennen wollen.
Sie unterscheidet sich von ihrer Schwester, der schwarzen Trüffel, durch eine einfachere Kultivierung, da sie nicht auf so spezifische Bedingungen angewiesen ist. Die mediterranen Wälder zwischen 200 und 1000 Metern über dem Meeresspiegel sind der Ort, an dem diese Delikatesse im Schatten der Bäume wächst.
Er ist einer der wertvollsten Pilze in der kulinarischen Kultur und wird zwischen Mai und September geerntet, wobei die wertvollsten Pilze im Juli und August geerntet werden, da sie sich in einem perfekten Reifezustand befinden.
Ihre pyramidenförmige Form mit einem Durchmesser zwischen 2 und 10 cm unterscheidet sie von ihrer Schwester, der Tuber Menalosporum, die sich eher durch ihre runde Form auszeichnet. Das Innere der Sommertrüffel ist heller und wärmer braun, und ihre Geschmacksintensität ist weniger intensiv, was sie zu einem idealen Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten macht.
Seine Eigenschaften sind vielfältig und sehr vorteilhaft für die Gesundheit. Der Sommertrüffel hat aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien eine verjüngende Wirkung, er ist gut für die Senkung des Cholesterinspiegels und verbessert das Aussehen von Haut und Haar; er enthält unter anderem eine große Menge an Vitamin B, Kalzium und Eisen.
Diese lokale Delikatesse kann man in der Saison im Valle Trufa Mallorca finden.
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Die Trüffel, ein Pilz, der für seinen intensiven Geschmack bekannt ist. Er wird von kulinarischen Meistern und Feinschmeckern gelobt, ist aber auch für seine Eigenschaften im Bereich der Kosmetik bekannt, da er eine verjüngende und antioxidative Wirkung hat. Es enthält eine große Menge an B-Vitaminen, insbesondere Riboflabin (B2) und Niacin...
